Name: Veganske bolonjeze
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Srednja glavica luka; 2 čena belog luka; 50 g sojinih ljuspica; 130 g bukovača; 2 srednje šargarepe; 200 ml paradajz pelata; 2 kašike soja sosa (tamari); Začini: ½ kašičice bosiljka,origana, slatke paprike i čilija, ¼ kašičice bibera i himalajska so po izboru; 25 g spanaća; 200 g testenine po izboru

Vreme pripreme:

45 minuta

Potrebno:

Srednja glavica luka
2 čena belog luka
50g sojinih ljuspica
130g bukovača
2 srednje šargarepe
200ml paradajz pelata
2 kašike soja sosa (tamari)
Začini: ½ kašičice bosiljka, origana, slatke paprike i čilija, ¼ kašičice bibera i himalajska so po izboru
25g spanaća
200g testenine po izboru

Način pripreme:

Skuvajte testeninu.
Potopite sojine ljuspice sa 200ml proključale vode i ostavite da odstoji 15 minuta, zatim iscedite.
Dinstajte luk i beli luk na malo vode ili ulja.
Dodajte sitno seckane bukovače i proceđene sojine ljuspice. Kuvajte na srednjoj vatri 10ak minuta.
Zatim dodajte paradajz pelat, soja sos, izrendanu šargarepu i začine. Kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Na kraju dodajte spanać, umešajte ga u sos dok se ne smanji.

Služite uz veganski parmezan ili biljni sir i testeninu po izboru, ja sam koristila speltinu testeninu od Spelta Jevtić.