Najbolji veganski gulaš (recept za 16 osoba)

Vreme pripreme:

3h

Potrebno:

• 1kg očišenog crnog luka
• 5dl hladno ceđenog suncokretovog ulja
• 4 srednje šargarepe
• 2 zelena
• 2-3 struka lisnog celera
• 1 manja glavica belog luka
• vezica peršuna
• 4 šolje sojinih komadića
• 400 g bukovače
• 400 g šampinjona
• 30 g suvih vrganja
• 250 g šumske piladi (mogu i neke druge pečurke)
• Začini: 2 kašike soli, 2 kašike bibera, 2 kašike slatke aleve paprike, 1 kašike tucane ljute paprike, ½ kašike majčine dušice, ½ kašike bosiljka, 3-4 lovorova lista
• 1 kašika paradajz paste
• 2 konzerve paradajz pelata
• 1dl belog vina
• 1dl crnog vina
• kotlić zapremine 16 litara

Način pripreme:

1. Dinstati sitno seckani luk na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodati 3dl vrele vode i sačekati da provri.
2. Dodati sitno seckanu šargarepu, zelen, celer, peršun i beli luk zajedno sa 2 litre vode.
3. Kada provri, dodati hidrirane sojine komadiće, sve začine, paradajz pelat i kašiku paradajz paste.
4. Kada masa provri, dodati sitno seckane pečurke, a vrganje prethodno hidrirati.
5. Kuvajte 10ak minuta, pa dodajte vino i ostavite da se krčka još 20ak minuta dok ne dobijete željenu gustinu.

Skuvajte 1.5kg posne testenine, ukoliko služite za 16 ljudi.

Najbolji veganski gulaš

Daniela Tepsa

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs

Course Main Course

Servings 16

Ingredients

  

• 1 kg očišenog crnog luka
• 1.5 dl hladno ceđenog suncokretovog ulja
• 4 srednje šargarepe
• 2 zelena
• 2-3 struka lisnog celera
• 1 manja glavica belog luka
• vezica peršuna
• 4 šolje sojinih komadića
• 400 g bukovače
• 400 g šampinjona
• 30 g suvih vrganja
• 250 g šumske piladi mogu i neke druge pečurke
• Začini: 2 kašike soli, 2 kašike bibera, 2 kašike slatke aleve paprike, 1 kašike tucane ljute paprike, ½ kašike majčine dušice, ½ kašike bosiljka, 3-4 lovorova lista
• 1 kašika paradajz paste
• 2 konzerve paradajz pelata
• 1 dl belog vina
• 1 dl crnog vina

Instructions

 

• Dinstati sitno seckani luk na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodati 3dl vrele vode i sačekati da provri.
• Dodati sitno seckanu šargarepu, zelen, celer, peršun i beli luk zajedno sa 2 litre vode.
• Kada provri, dodati hidrirane sojine komadiće, sve začine, paradajz pelat i kašiku paradajz paste.
• Kada masa provri, dodati sitno seckane pečurke, a vrganje prethodno hidrirati.
• Kuvajte 10ak minuta, pa dodajte vino i ostavite da se krčka još 20ak minuta dok ne dobijete željenu gustinu.

Notes

Skuvajte 1.5kg posne testenine, ukoliko pravite za 16 ljudi.