Go Back
Daniela Tepsa

Najbolji veganski gulaš

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 16
Course: Main Course
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg očišenog crnog luka
  • 1.5 dl hladno ceđenog suncokretovog ulja
  • 4 srednje šargarepe
  • 2 zelena
  • 2-3 struka lisnog celera
  • 1 manja glavica belog luka
  • vezica peršuna
  • 4 šolje sojinih komadića
  • 400 g bukovače
  • 400 g šampinjona
  • 30 g suvih vrganja
  • 250 g šumske piladi mogu i neke druge pečurke
  • Začini: 2 kašike soli, 2 kašike bibera, 2 kašike slatke aleve paprike, 1 kašike tucane ljute paprike, ½ kašike majčine dušice, ½ kašike bosiljka, 3-4 lovorova lista
  • 1 kašika paradajz paste
  • 2 konzerve paradajz pelata
  • 1 dl belog vina
  • 1 dl crnog vina

Method
 

  1. Dinstati sitno seckani luk na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodati 3dl vrele vode i sačekati da provri.
  2. Dodati sitno seckanu šargarepu, zelen, celer, peršun i beli luk zajedno sa 2 litre vode.
  3. Kada provri, dodati hidrirane sojine komadiće, sve začine, paradajz pelat i kašiku paradajz paste.
  4. Kada masa provri, dodati sitno seckane pečurke, a vrganje prethodno hidrirati.
  5. Kuvajte 10ak minuta, pa dodajte vino i ostavite da se krčka još 20ak minuta dok ne dobijete željenu gustinu.

Notes

Skuvajte 1.5kg posne testenine, ukoliko pravite za 16 ljudi.