Sir i zamene za sir

Kada se razlaže kazein, najveći protein u mleku, nastaje kazomorfin, koji ispušta histamin. Baš zbog kazeina, mnogi ljudi su alergični na mleko i mlečne proizvode.

Sir je proizvod mleka, cedi se i nestaje velika količina tečnosti, a ono što ostane je koncetrovana mast i kazein. Zbog prisustva kazomorfina, bukvalno smo navučeni na sir. Kako?

Morfijum je alkaloid koji se dobija iz opijuma.Doktori ga prepisuju zbog analgetičkog dejstva.Zbog opasnosti od zavisnosti koristi se retko, samo kod netrpeljivih bolova.

Mast je uzrok zapušavanja arterija i vena, zapušava dotok krvi do mozga, srca i ostalih organa, što dovodi do šloga, infarkta, problema sa potencijom itd..

Plus, ogromna količina soli koja se dodaje u sireve, koji diže krvni pritisak i dodaje našoj navučenosti.

Loaded with calories, high in sodium, packing more cholesterol than steak and sprinkled with hormons – if cheese were any worse, it would be Vaseline.

Some foods are fattening. Others are addictive. Cheese is both – fattening and addictive

• Dr Neal Barnard (book: The Cheese Trap)

Kako ostaviti sir ako smo na njega navučeni?

Biće teško, ali samo 2-3 nedelje. Savetujem da nađete biljne zamene, istražite zbog čega je sir loš i prvih nekoliko dana, uzimate masniju hranu, koja vam može zameniti sir – čipsevi i pomfrit, koji imaju 40-50% masti u sebi, ali dalje ni blizu kao sir koji ima i preko 75%. Puteri od kikirikija, badema i masline takođe će vam biti dobar prijatelj.

Mnogi biljni sirevi na našem tržištu nisu potpuno biljni, jer im dodaju kazein ili surutku.

Ovo je lista zamena (potpuno veganske) koje vam preporučujem:

1. Mama’s biljni sir – sir za picu, tople sendviče, za pohovanje..
2. Nutritivni kvasac – kao parmezan
3. Viofast – biljna feta od kokosovog mleka
4. Sirni preliv od indijskih oraha – napravite sami preliv za testo (recept:https://sitafit.com/?p=378)
5. Sir od badema – uskoro recept na blogu
6. Tofu sir – možete ga rendati ili napraviti krem sir (recept:https://sitafit.com/?p=485)

Sir je svakako bio najteža stvar za odricanje i u mom slučaju, ali verujte mi da ništa ne propuštate! Ove zamene su potpuno adekvatne, samo naučite da ih koristite i spremate.

Ako vam pomaže ovaj post piše osoba koja je naručivala isključivo pohovani sir i testo sa sirom u restoranima.

Budite radoznali i istražujte sami:

1. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/

2. https://www.nature.com/articles/pr199634

3. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.231r

4.https://thinktank.pmq.com/threads/how-much-cheese-on-a-pizza.4816/

5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4487594/

6. https://www.nature.com/articles/nn.2519