Humus

Vreme pripreme:

5 minuta

Potrebno:

• 200g skuvane leblebije
• 2 kašike hladne vode
• 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
• kašika proprženog susama ili kašika tahini paste
• 1-2 kašike soka od limuna
• začini: biber, himalajska so, peršun, beli luk, kumin

Način pripreme:

1. Sve sastojke izmešati u blenderu.

NAPOMENA: Leblebija se prvo potapa 10 do 12 sati, pa posle kuva 2-3 sata u zavisnosti od vrste. Savetujem kuvanje velike količine leblebije samo u vodi i malo soli. Može da stoji u frižideru nedelju dana (u vodi u kojoj se kuvala!), pa da se koristi za čorbe, salate, burgere i namaze.

SAVET: Tečnost u kojoj se leblebija kuva naziva se akvafaba. Kada se izmeša mikserom, dobija se odlična zamena za belance u jelima, čak i za torte. Probajte!

Leblebija (naut) je bogata proteinima, mineralima i vlaknima. Cink, mangan i gvožđe su zaslužni za izdgradnju kolagena, a svi se mogu naći u nautu. Za zdravlje kostiju zaslužan je vitamin K, koji poboljšava apsorpciju kalcijuma i njegovu iskoristljivost. Pored zdravlja za kosti, odlična je i za srce, jer ima puno dijetnih vlakana, koji smanjuju holesterol u krvi.