Sitno iseckati luk, beli luk, šargarepu i celer, pa dinstati na maslinovom ulju 5-6 minuta.

U 500ml proključale vode dodati 1 kockicu za supu.

Zatim u dinstano povrće dodati pirinač i 500ml supe.

Konstatno mešati, kada tečnost ispari, smanjiti vatru na jedinicu, poklopiti šerpu i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Šampinjone tanko iseckati, dinstati na malo vode 10ak minuta, kada voda ispari, dodati 2 kašike tamarija i izmešati.

Pred sam kraj kuvanja rižota, dodati dinstane pečurke, nutritivni kvasac i sitno seckan peršun.

Skinuti rižoto sa vatre posle 15 minuta i dodati sok od ½ limuna.